Oprema

• 1 × wok ali globoka ponev — za curry
• 1 × kuhalnica — za mešanje
• 1 × nož in deska — za rezanje
• 1 × lonec — za jasminov riž

Sestavine

• 2 žlici paste za rdeči curry
• 400 ml kokosovega mleka
• 300 g piščančjega mesa (na rezine) ali rakcev (olupljeni, očiščeni)
• 100 g bambusovih poganjkov, narezani
• 1 rdeča paprika, na trakove
• 2 stebli limonine trave, rahlo potolčeni (pred serviranjem odstrani)
• 1 kos krachai (≈2 cm; lahko nadomesti ingver), tanko narezan
• 2 vejici zelenega popra ali 1 žlica v slanici
• 1 manjši paradižnik, na krhlje
• 1 žlica ribje omake (po okusu)
• 1 žlička sladkorja (po možnosti palmovega)
• pest tajske bazilike, grobo natrgane
• 1 skodelica jasminovega riža (za prilogo)

Navodila

1. Skuhaj riž: Jasminov riž skuhaj po navodilih in pusti počivati.
2. Prepraži pasto: V woku segrej 2–3 žlice kokosovega mleka in dodaj pasto za rdeči curry; praži 1–2 minuti, da zadiši.
3. Ustvari omako: Vlij preostalo kokosovo mleko, dodaj bambus, papriko, limonino travo, krachai, zeleni poper in paradižnik. Zavri.
4. Duši: Zmanjšaj ogenj in duši 8–10 minut, da se arome razvijejo.
5. Beljakovine: Dodaj piščanca (kuhaj ~8–10 minut) ali rakce (3–4 minute), da so ravno skuhani.
6. Začini: Vmešaj ribjo omako in sladkor; prilagodi okus po želji.
7. Zaključi: Odstrani limonino travo in vmešaj tajsko baziliko.
8. Postrezi: Vroč curry postrezi z jasminovim rižem.

Hranilne vrednosti (na 1 porcijo)

Kalorije: približno 490 kcal

Opombe

• Stopnjo pikantnosti prilagodi z več/manj curry paste ali dodaj svež čili.
• Tajske jajčevce lahko dodaš namesto paradižnika za še bolj avtentičen okus.
• Vegetarijansko: uporabi tofu in zamenjaj ribjo omako s sojino + ščep soli.