Oprema

• 1 × wok ali velika ponev — za hitro praženje
• 1 × lonec ali grelnik vode — za pripravo rezancev
• 1 × cedilo — za odcejanje rezancev
• 1 × kuhinjski nož in deska — za rezanje
• 1 × kuhalnica ali klešče — za mešanje

Sestavine

• 200 g steklenih rezancev (mung fižol; pripravi po navodilih)
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 jajce, rahlo stepeno
• 300 g piščančjega mesa (na rezine) ali rakcev (olupljeni, očiščeni)
• 150 g zelja, tanko narezanega
• 1 manjši por, bel del, tanko narezan
• 1 srednje veliko korenje, narezano na trakove
• 3 stroki česna, drobno sesekljani
• 4–5 žlic suki omake (čili osnova s koriandrom; po okusu)
• 1–2 žlički sezamovega olja
• 2–3 žlice vode (po potrebi za pokuhanje)
• Po želji: čili (svež ali kosmiči) in narezana mlada čebula/ koriander za serviranje

Navodila

1. Pripravi rezance: Steklene rezance namoči ali skuhaj po navodilih do al dente, odcedi in po želji rahlo naolji.
2. Jajce: V zelo vročem woku segrej olje, dodaj jajce in ga hitro premešaj, da nastanejo mehki koščki.
3. Beljakovine: Dodaj piščanca ali rakce in na močnem ognju hitro popeči, da se zapečejo.
4. Zelenjava: Vmešaj zelje, por, korenje in česen; praži 1–2 minuti.
5. Rezanci & omaka: Dodaj rezance, prilij malo vode, nato vmešaj suki omako in sezamovo olje. Praži, da se rezanci zmehčajo in vpijejo omako.
6. Postrezi: Po želji dodaj čili, potresi z mlado čebulo/koriandrom in takoj postrezi.

Hranilne vrednosti (na 1 porcijo)

Kalorije: približno 480 kcal

Opombe

• Za še bolj izrazit “wok hei” praži na zelo visoki vročini v manjših serijah.
• Vegetarijansko: uporabi tofu, suki omako brez ribje osnove in dodaj več zelenjave.
• Suki omake so različno pekoče; začni z manj in dodajaj po okusu.