Oprema

• 1 × wok ali velika ponev — za hitro praženje
• 1 × lonec ali grelnik vode — za pripravo rezancev
• 1 × cedilo — za odcejanje rezancev
• 1 × kuhinjski nož in deska — za rezanje
• 1 × kuhalnica ali klešče — za mešanje

Sestavine

• 300 g širokih riževih rezancev (sveži ali suhi; pripravi po navodilih)
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 jajce, rahlo stepeno
• 300 g piščančjega mesa (na rezine) ali rakcev (olupljeni, očiščeni)
• 150 g zelja, tanko narezanega
• 1 manjši por, bel del, tanko narezan
• 1 srednje veliko korenje, narezano na trakove
• 150 g gob (šampinjoni ali shitake), narezane
• 3 stroki česna, drobno sesekljani
• 4–5 žlic sojine omake (po okusu)
• Po potrebi: 2–3 žlice vode za pokuhanje rezancev
• Po želji: čili (svež ali kosmiči) za pikantnost

Navodila

1. Pripravi rezance: Riževe rezance namoči ali skuhaj po navodilih do al dente, odcedi in po želji rahlo naolji.
2. Jajce: V zelo vročem woku segrej olje, dodaj jajce in ga hitro premešaj, da nastanejo mehki koščki.
3. Beljakovine: Dodaj piščanca ali rakce in na močnem ognju hitro popeči.
4. Zelenjava: Vmešaj zelje, por, korenje, gobe in česen; praži 1–2 minuti.
5. Rezanci & omaka: Dodaj rezance in malo vode, nato vmešaj sojino omako. Praži, dokler se rezanci ne zmehčajo in vpijejo omako.
6. Postrezi: Po želji dodaj čili in takoj postrezi.

Hranilne vrednosti (na 1 porcijo)

Kalorije: približno 540 kcal

Opombe

• Za bolj dimljen okus del praženja opravi na zelo visoki vročini in rezance večkrat “zapeči” ob robu woka.
• Če želiš vegetarijansko različico, beljakovine zamenjaj s tofujem in uporabi samo sojino omako.